S’il y a un plat emblématique de Tahiti, c’est bien le poisson cru au lait de coco. Quand la nature pourvoit en thon et en coco, c’est obligatoire de savoir bien le préparer. Pour le thon, c’est facile, c’est au marché. Ou à la station Mobil 😉 Et comme je vous ai déjà donné la recette du thon cru, aujourd’hui je vous montre comment on obtient du lait de coco. Pour le lait de coco, c’est plus compliqué ! A priori, facile d’avoir du lait de coco à la maison, nous avons un cocotier dans le jardin. Je n’ai pas dit que c’était facile de choisir celle qui sera bonne, à l’attraper, l’éplucher, l’ouvrir. Par exemple, certaines sur la photo sont trop vieilles, et donc trop sèches. Vous avez compris pourquoi j’ai besoin de main d’œuvre d’appoint, le fiston sur ce coup s’avère l’homme idéal. La preuve De la noix au lait de coco Pas si évident à casser sans la réduire en miettes. Il faut récupérer l’eau qui se trouve à l’intérieur. Bref, tout un savoir-faire qui s’apprend. Sur l’étape suivante, il a eu du mérite râper la noix de coco. Quand on vous dit que les ustensiles bien choisis, ça peut aider….. Parce qu’un vrai pro équipé, voilà comment il fait. Et je soupçonne fortement que ce soit plus facile… Bref. On pose cette pulpe et le jus dans un torchon, et on essore, au-dessus du poisson cru déjà découpé qui marine dans du jus de citron et de l’huile d’olive. Résultat final, qui n’a plus rien à envier aux pros ! On ajoute des légumes de saison, essentiellement des cubes de tomates et d’oignons, des lamelles de concombre, un peu de carotte râpée, autour de thon rouge coupé en dés et mariné… Le tour est joué. Et c’est bon. Faut juste avoir un peu de temps devant soi, et….. de l’aide ! Sinon, on trouve du lait de coco frais au marché…

Pelezla tomate et coupez-la en dés. Émincez le piment. Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les dés de poivron et de tomate et

Préparation Pour cette recettte de cabillaud au lait de coco et tomates cerises : - Faites mariner le cabillaud dans le lait de coco et le jus de citron 15 min. - Pendant ce temps, rincez les

Dans un premier temps, préparez un saladier rempli d'eau froide dans lequel vous verserez du sel beaucoup. Coupez ensuite le poisson en dés d'environ 1cm de côté et mettez-les dans le saladier d'eau froide. Le saumon étant un poisson très gras, il faut il faire rejeter une partie de sa graisse pour que ce soit meilleur. Au bout de 5 minutes, jetez l'eau et recommencez l'opération encore 2 fois afin de bien dégraisser le ce temps, pressez les citrons et la moitié du pamplemousse et versez les jus dans un grand très finement les oignons et ajoutez-les dans le saladier contenant le jus de citron. Égouttez le saumon et ajoutez-le également, puis mélangez les légumes. Enlevez les graines de la tomate, du demi-poivron et du demi-concombre. Coupez la tomate, le poivron et le concombre en tout petits dés environ de côté et ajoutez-les dans le saladier, la carotte et coupez-la en très fines lanières comme si vous vouliez faire des carottes râpées, mais au couteau, ainsi elles garderont leur croquant et ajoutez au le gingembre et émincez le très finement. Ajoutez dans le à vif le demi-pamplemousse restant et séparez les quartiers en passant une lame le long de la fine membrane. Coupez ensuite ces quartiers en 2 et ajoutez-les au vous aimez le poisson très cru, retirez tout le jus de citron du saladier et gardez au frais jusqu'au moment de servir. Si vous le préférez "cuit", gardez-en la moitié et placez au frais jusqu'au dernier moment. Au moment de servir, ajoutez un peu de lait de coco, salez et poivrez si vous le voulez. Le lait de coco sert à casser l'acidité du citron, il ne faut pas en mettre trop sinon la sauce sera écœurante. Mettez-le vraiment au dernier moment car sinon il caillerait sous l'effet de l'acidité du citron. Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Cette recette toute simple de poisson cuit dans le lait de coco et agrémenté de curry est adaptable à l’envie selon votre inspiration et vos stocks. Les trois ingrédients de base sont le poisson, le lait de coco et le curry. Concernant le poisson toutes les variations sont possibles du moment que ce dernier se tient bien à la cuisson. J’aime opter pour de la lotte, mais le cabillaud est une bonne alternative. La recette se marie également très bien avec des crevettes ou encore des coquilles Saint Jacques. Il est agréable d’y ajouter des petits légumes pour relever un peu le tout. Ces derniers seront idéalement frais mais il est possible de trouver au rayon surgelé des légumes en julienne ou encore des champignons coupés. Idem pour les oignons d’ailleurs… A anticiper en allant faire vos courses de la semaine, laissez-passer en poche ! Vous verrez que même ceux qui ne sont pas trop poisson » se laisse conquérir. Quant aux allergiques au lait ou au gluten ils seront ravis car la recette n’en contient pas. Je vous indique les proportions pour 4 personnes. S’il vous reste un peu de sauce l’idéal est de la congeler pour l’utiliser plus tard avec des pâtes par exemple comme je vous l’ai expliqué dans la recette des moules au camembert. Les ingrédients Huile d’olive 1 bel oignon ou 2 moyens 2 gousses d’ail 300 grammes de légumes au choix coupés en julienne carottes, poireaux, champignons… 500 millilitres de lait de coco 1 cuillère à café au moins de curry en poudre Piment d’Espelette à doser selon l’intensité voulue Sel et poivre 600 grammes environ de lotte ou autre poisson en pavé La recette Dans une sauteuse faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont tendres ajouter les légumes taillés en julienne et les champignons émincés. Faire revenir durant une dizaine de minutes. Verser le lait de coco dans la sauteuse, agrémenter avec le curry et le piment d’Espelette pour obtenir l’intensité souhaitée. Ajuster en sel et poivre. Inutile d’anticiper la cuisson du poisson qui risquerait de durcir. Dix petites minutes de cuisson dans le lait de coco agrémenté suffiront avant de passer à table. Compter 5 minutes seulement pour des coquilles saint jacques. Le plat est prêt à servir accompagné de riz ou de nouilles chinoises par exemple. Bon appétit !

week2/2020 Ragoût de légumes végétarien au lait de coco; week 1/2020 Saumon à la moutarde et poireau au four avec pommes de terre; week 52/2019 Canard aux légumes d’hiver; week 52/2019 Pétoncles au chou-rave; week 52/2019 Tiramisu aux fraises; week 50/2019 Plat au four au poisson blanc, tomates et purée de chou-fleur; week 49/2019

Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Ingrédients 1 kg de pavé de cabillaud 1 boites de lait de coco 1 boites de tomate pelées 1 oignon 4 gousses d'ail gingembre 1 bouquet de coriandre graine de nigel Préparation Mettre les pavés de cabillaud dans un plat. Les assaisonnez avec du sel et poivre citronné si possible. en vente à auchan . Mettre le gingembre frais rapé et l'oignon et l'ail haché menu. Mettre un bouquet de coriandre. Dessus, mettre une boite de tomates pelées, écraser les tomates. Assaisonnez de nouveau. Puis mettre les graines de nigel. 1 Cuillère à café. Répandre le lait de coco dessus. Mettre au four 15à 20 mn à 200°. Accompagnez de riz et de légumes croquants.

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poisson au four au lait de coco et citron