Lapin à la moutarde et aux pommes de terre Ahhh le lapin à la moutarde, c’est bon n’est ce pas ? Je ne cuisine pourtant pas très souvent du lapin. Enfant, j’adorais le civet au sang préparé par ma grand mère. Comme ce plat est sur le piédestal des indétrônables, je ne peux pas m’empêcher, chaque fois que je mange de cette bestiole de rechercher un goût jamais égalé. Bref, J’ai trouvé l’autre jour en faisant mes courses à Monop’ des filets de lapin. J’ai eu envie de goûter le label bleu blanc cœur y a fait aussi un peu quelque chose tout en me demandant vaguement si ces filets ne provenaient pas de lapins gigantesques comme ceux qu’on a vu dans un Zone Interdite ou un Capital de ces derniers mois. Pour 4 personnes 4 à 8 morceaux de lapin suivant leur taille et l’appétit ^_^ 4 grosses cuillères à soupe de moutarde forte suffisamment pour badigeonner 1 échalote 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre 1 branche de romarin quelques brins de thym 20 cl de vin blanc sec 8 pommes de terre Épluchez les pommes de terres et coupez-les en morceaux grossiers. Faites chauffer le mélange beurre huile d’olive dans une cocotte et faites y revenir l’échalote ciselée. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin badigeonnés généreusement de moutarde sur toutes leurs faces. Quand la viande est bien dorée, arrosez avec les 20cl de vin blanc sec, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Si vous préférez vous pouvez remplacer le mélange romarin/thym par de l’estragon qui convient très bien au lapin. J’ai préparé cette recette au Delicook utilisation des fonctions grill + mijotage, très bon.

Aller au contenu principalUne recette de lapin en papillote goûteuse et gourmande à souhait. La chair du lapin doit sûrement son succès à son goût délicat, et cette recette de râbles de lapin en papillote ne pourra que le confirmer. On pense souvent à tort que le lapin donne une viande sèche alors qu’il est si simple de le cuisiner pour que cela devienne un plat tendre et moelleux …Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 1 h 30Recette de râbles de lapin en papilloteIngrédientsrâbles de lapin – 2carottes – 2poireau – 1cidre – 1 petit verremoutarde – 2 cuillères à soupe pleinessucre en poudre – 1 cuillère à caféhuile d’olive –persil – 2 brinssel –poivre –papier cuisson – 2 grandes feuillesExplicationsFaites dorer légèrement les râbles de lapin dans un filet d’huile d’olive puis déposez les sur votre plan de de moutarde, salez et les carottes. Coupez-en une en petits dés et faites les cuire 5 mn à l’eau bouillante. Egouttez et soigneusement le poireau et coupez la moitié du blanc en petits dés. Pochez 3 mn à l’eau bouillante et passez de suite sous l’eau froide. Egouttez et votre four à 175°.Superposez les 2 feuilles de papier cuisson dans votre plat à four. Déposez les 2 râbles de lapin à l’envers. Garnissez l’intérieur des râbles des dés de légumes, ajoutez un brin de persil, salez, poivrez et fermez légèrement les râbles à l’aide d’une pique en partiellement votre papillote, ajoutez le cidre par l’ouvertureet fermez pour 90 mn. Vérifiez de temps en temps, en ouvrant légèrement la papillote, que les râbles soient toujours dans un peu de jus. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau et refermez bien la le plat du four, ouvrez la papilloteet déposez les râbles de lapin sur votre plat de la cuisson du lapin, découpez les légumes restant en Julienne. Faites les revenir séparément dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites de même pour des haricots verts en ajoutant une gousse d’ail pressée. Déposez les légumes dans le plat de service en accompagnement des râbles de vous !Navigation de l’article

Lapin né, élevé et abattu en France Alimentation 100% végétale et minéraux. Nourris sans OGM <0,9% Base marinade MOUTARDE épices dont MOUTARDE 25-30%, acidifiants diacétate de sodium, citrate de potassium, acide citrique, sel, semoule de riz, arômes, saccharose, correcteur d'acidité gluconate de sodium, exhausteur de goût chlorure de potassium Allergènes MOUTARDE Dénomination légale Demi lapin découpé sans tête sans foie Exploitant LOEUL ET PIRIOT Le grand rosé - CS 90046 - 79101 Thouars Conservation A CONSERVER ENTRE 0°C ET 4°C. A CONSOMMER RAPIDEMENT APRES OUVERTURE. Lieu de provenance LAPIN NE ELEVE ET ABATTU EN FRANCE Pays de fabrication France

lapin en papillote moutarde au four